大型食堂洗碗機(jī)洗凈烘干一體式洗碗機(jī)是商用洗碗機(jī)的一種，商業(yè)上用的洗碗機(jī)經(jīng)常只帶洗凈效果而不具備烘干效果，洗干凈的餐具必須經(jīng)由自身剩余熱量將餐具表面的水滴蒸發(fā)干，或通過其他烘干設(shè)備進(jìn)行餐具烘干，以提高餐具周轉(zhuǎn)速度，而洗凈烘干一體式洗碗機(jī)就是直接在洗碗機(jī)洗凈段之后加入烘干段，使洗凈的餐具在烘干段中直接得到烘干，提高了餐具的使用周轉(zhuǎn)速度。
工作原理
洗凈烘干一體式洗碗機(jī)主要分為兩大部分， 部分為洗凈段，其主要作用是將臟污的餐具進(jìn)行清洗，使用加熱的高壓水噴射餐具表面，以達(dá)到將餐具表面的污漬清除的效果，同時再經(jīng)過加熱到80℃以上的干凈的清水噴淋，將殘余在餐具表面的污水清洗干凈，達(dá)到清洗及消毒的作用。
第二部分為烘干部分，主要作用是餐具的烘干，以加快餐具的周轉(zhuǎn)速度，其原理是餐具通過帶有高壓氣流的烘干段，通過期間餐具上的水滴會被強(qiáng)力的高壓氣流吹散，并通過餐具自身的殘余熱量蒸發(fā)水滴，達(dá)到烘干的效果。烘干部分又可分為不加熱烘干和加熱烘干，不加熱烘干僅靠氣流將水滴吹散，再通過餐具自身余熱進(jìn)行烘干，而加熱烘干除了吹散水滴外，氣流也通過加熱更好的促進(jìn)了餐具表面水滴的蒸發(fā)
注意事項
1、洗碗機(jī)的安裝應(yīng)靠近水龍頭及下水道的平臺上，接好進(jìn)水管和排水管。放好后調(diào)整腳的相對高度，使整機(jī)符合水平的要求。
2、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具面上的骨頭、菜渣等清理干凈后，才能放入洗碗機(jī)內(nèi)。排放要正確，不能亂放或重疊，以免影響洗凈度。
4、洗碗機(jī)運行期間，同時勿強(qiáng)行移動或沖擊洗碗機(jī)，以免發(fā)生故障。
5、洗滌完畢，要及時清潔過濾器積存的污物，干凈后放回原位。