商用洗碗機洗滌餐具如何除菌？

商用洗碗機洗滌餐具一般都會帶有消毒除菌的功能，但是很多人都不知道商用洗碗機洗滌餐具時如何除菌的，洗碗機的工作方法，是基于機械作用和化學(xué)作用綜合的結(jié)果。

1) 通過含有離子交換樹脂的軟水器，有效除去影響皂化反應(yīng)的鈣、鎂離子，改善水質(zhì)，使洗滌劑充分發(fā)揮作用。

2) 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反映，使油污脫離餐具。當(dāng)水溫達到45℃～50℃時中活性物質(zhì)能更佳發(fā)揮作用。鑒于洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機具備良好的滅菌，殺菌功能，常規(guī)如大腸菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復(fù)沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時，洗滌劑本身對各種菌有良好的抑制作用。

3) 在洗滌泵的驅(qū)動下，洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的直接沖刷。洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，餐廳洗碗機角度及速度有關(guān)。　

4) 洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈及噴射后回流洗滌液對餐具表面的沖刷作用。

總的來說，能夠按時保質(zhì)保量的完成洗碗任務(wù)，而且干凈衛(wèi)生，不僅節(jié)省人工的費用，而且更安全可靠。對于餐具上的油脂能達到快速清洗的效果，而且沒有任何殘留，能夠放心使用餐具，避免細菌的交叉?zhèn)魅尽?/p>

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